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Receta Pad Tahi

Receta Pad Thai

Ingredientes Pad Thai:

receta pad thai
  • 150 g de fideos de arroz planos
  • 1 guindilla fresca de ojo de pájaro
  • 1 guindilla amarilla fresca
  • 2 limas
  • aceite de cacahuete
  • 2 chalotes rojos
  • ½ manojo de cebollino chino, albahaca tailandesa, menta tailandesa (45 g en total)
  • 140 g de tofu
  • 4 langostinos tigre grandes, crudos y pelados
  • 25 g de camarones secos
  • 50 g de cacahuetes sin sal sin cáscara
  • 1 pizca de chile seco
  • 1 cucharada de rábano dulce rallado en frasco
  • 1 huevo grande de corral
  • 60 g de brotes de soja (listos para comer)

Ingredientes Salsa de Tamarindo:

  • 25 g de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • salsa de pescado
  • vinagre de vino blanco

Receta Pad Thai

Paso a paso.

  • Para comenzar nuestra recete Pad Thai, cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, prepara la salsa de tamarindo. Rallar el azúcar de palma en un bol, agregar la pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado, una pizca de vinagre y 2 cucharadas de agua hirviendo y mezclar bien para que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta los sabores si es necesario: lo que busca es dulce, ácido y ligeramente salado.
  • Cortar por la mitad, quitar las semillas y rebanar finamente los chiles, luego colocar en un bol con el zumo de 1 lima.
  • Escurre los fideos y agrega un poco de aceite.
  • Pelar y picar las chalotas en trozos grandes, luego cortar en rodajas finas las cebolletas. Pica y añade las hojas de albahaca y menta.
  • Cortar el tofu en trozos de 1 cm. Pasa la punta de un cuchillo por la parte posterior de cada langostino y saca la vena, quedarán con forma de mariposas mientras se cocinan. Enjuaga los camarones secos con agua corriente fría, luego sécalos con papel de cocina.
  • Coloca un wok grande a fuego medio con un chorrito de aceite, luego agrega los camarones secos, el cacahuete y el chile seco triturado. Mezcle de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.
  • Retirar la sartén del fuego, pasar la mitad de la mezcla a un mortero y triturar ligeramente, reservando a un lado. Vuelve la sartén a fuego medio-alto con otro chorrito de aceite, agregando los chalotes a la mezcla. Freír durante 2 minutos o hasta que se doren.
  • Agregar las gambas, las cebolletas, las hierbas picadas y el rábano rallado, luego cocine durante 2 a 3 minutos más, o hasta que las gambas estén casi cocidas.
  • Batir y agregar el huevo, cocinar de 1 a 2 minutos, luego agregar el tofu, los fideos, los brotes de soja y la salsa de tamarindo hasta que estén bien combinados.
  • Reparte el pad Thai en tazones, espolvorea sobre la mezcla de cacahuetes triturados del mortero y añade las hojas de menta y albahaca restantes. Sirva con el picado de chile y las rodajas de lima para exprimir.

Calorías receta Pad Thai

661

 

Grasas saturadas

 

20%

Carbohidratos

34%

Carbohidratos azúcares

19%

Proteina

58%

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