Receta Pad Tahi

Receta Pad Thai

Ingredientes Pad Thai:

150 g de fideos de arroz planos
1 guindilla fresca de ojo de pájaro
1 guindilla amarilla fresca
2 limas
aceite de cacahuete
2 chalotes rojos
½ manojo de cebollino chino, albahaca tailandesa, menta tailandesa (45 g en total)

140 g de tofu
4 langostinos tigre grandes, crudos y pelados
25 g de camarones secos
50 g de cacahuetes sin sal sin cáscara
1 pizca de chile seco
1 cucharada de rábano dulce rallado en frasco
1 huevo grande de corral
60 g de brotes de soja (listos para comer)

Ingredientes Salsa de Tamarindo:

Receta Pad Thai

Paso a paso.

Para comenzar nuestra recete Pad Thai, cocina los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, prepara la salsa de tamarindo. Rallar el azúcar de palma en un bol, agregar la pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado, una pizca de vinagre y 2 cucharadas de agua hirviendo y mezclar bien para que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta los sabores si es necesario: lo que busca es dulce, ácido y ligeramente salado.
Cortar por la mitad, quitar las semillas y rebanar finamente los chiles, luego colocar en un bol con el zumo de 1 lima.
Escurre los fideos y agrega un poco de aceite.
Pelar y picar las chalotas en trozos grandes, luego cortar en rodajas finas las cebolletas. Pica y añade las hojas de albahaca y menta.
Cortar el tofu en trozos de 1 cm. Pasa la punta de un cuchillo por la parte posterior de cada langostino y saca la vena, quedarán con forma de mariposas mientras se cocinan. Enjuaga los camarones secos con agua corriente fría, luego sécalos con papel de cocina.
Coloca un wok grande a fuego medio con un chorrito de aceite, luego agrega los camarones secos, el cacahuete y el chile seco triturado. Mezcle de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.
Retirar la sartén del fuego, pasar la mitad de la mezcla a un mortero y triturar ligeramente, reservando a un lado. Vuelve la sartén a fuego medio-alto con otro chorrito de aceite, agregando los chalotes a la mezcla. Freír durante 2 minutos o hasta que se doren.
Agregar las gambas, las cebolletas, las hierbas picadas y el rábano rallado, luego cocine durante 2 a 3 minutos más, o hasta que las gambas estén casi cocidas.
Batir y agregar el huevo, cocinar de 1 a 2 minutos, luego agregar el tofu, los fideos, los brotes de soja y la salsa de tamarindo hasta que estén bien combinados.
Reparte el pad Thai en tazones, espolvorea sobre la mezcla de cacahuetes triturados del mortero y añade las hojas de menta y albahaca restantes. Sirva con el picado de chile y las rodajas de lima para exprimir.

Calorías receta Pad Thai

661

Grasas saturadas

20%

Carbohidratos

34%

Carbohidratos azúcares

19%

Proteina

58%

Estar al día

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